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原题目：2020年中国休闲餐饮财产研讨和消耗趋向观察陈诉

我国休闲餐饮财产外乡化 21 世纪初起步，现在尚处行业盈余期。随着住民支出程度稳步增加，互联网和物流、冷链技能日趋美满及产业程度日渐降低，财产在餐饮产业增加配景下也借力开展，2018 年我国休闲餐饮行业范围已超万亿，2013-2018 年复合增加率近 12%，增加较快。但，我国休闲餐饮人均消耗量与兴旺国度仍存在较大差距，且在烘焙糕点、坚果炒货细分品类中差距尤甚。在此配景下，餐饮同伴网餐饮行业研讨中心公布了2020年中国休闲餐饮财产研讨和消耗趋向观察陈诉。

01中国休闲餐饮的开展进程

1.1 中国休闲餐饮开展阶段

第一阶段1978-1992 年，休闲餐饮觉悟。

第二阶段2000-2010 年，外乡品类衰亡。

第三阶段2011-2016 年，互联网品牌化开端。

第四阶段2016 年至今，安康化特性凸显，新批发推进渠道厘革。

第五阶段2016 年至今，安康化特性凸显，新批发推进渠道厘革。

02中国休闲餐饮的开展近况

2.1 我国休闲餐饮市场范围

我国休闲餐饮财产外乡化 21 世纪初起步，现在尚处行业盈余期。随着住民支出程度稳步增加，互联网和物流、冷链技能日趋美满及产业程度日渐降低，财产在餐饮产业增加配景下也借力开展，2018 年我国休闲餐饮行业范围已超万亿，2013-2018 年复合增加率近 12%，增加较快。

受新冠疫情的影响，人们在家中工夫较长，对休闲餐饮的需求茂盛。依据餐饮同伴网行业研讨中心展望，2020年休闲餐饮市场范围到达12500亿元，复合增加率到达13%以上。

2.2 我国休闲餐饮市场范围

我国休闲餐饮人均消耗量与兴旺国度仍存在较大差距，且在烘焙糕点、坚果炒货细分品类中差距尤甚。依据餐饮同伴网行业研讨中心统计，估计2020年我国休闲餐饮人均消耗量为 2.25kg/年，照旧远不及英美等兴旺国度程度，市场范围存有较大空间。我国烘焙糕点人均消耗量 7.1kg/年，低于天下均匀程度，坚果各子种类人均消耗了亦低于环球均值，比拟美国更是难以望其项背，我国休闲餐饮潜伏市场宏大。

03中国休闲餐饮的行业格式

3.1 我国休闲餐饮品类占比散布状况

现在，休闲餐饮中占比最高的是烘焙糕点、糖巧蜜饯，辨别占比是21%、16%、13%。

此中，从子行业年均复合增速来看，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤成品增速最快。2013年-2019年前三者年复合增加率辨别是21%，13%，11.5%。膨化餐饮、饼干、糖巧蜜饯年复合增加率辨别为8.5%，5.2%，1.3%。

3.2 我国休闲餐饮各子行业会合度状况

膨化餐饮市场会合度较高，值得一提的是糖巧蜜饯市场也较为会合，国际糖果巨擘占有泰半山河。2019年糖巧蜜饯行业市场范围达1832亿元，2013-2019年CAGR为1.2%，增速分明放缓，子行业CR5为48.3%，此中玛氏在糖果和巧克力子品类中均市占第一，远高于行业第二名。

3.3 休闲卤成品的企业竞争格式

现在休闲卤成品的企业竞争格式如左图，可以看出市场会合度较差，休闲卤成品行业中以个别和伉俪店的情势较多。此中市场格式中所占市场份额较为靠前的有绝味、周黑鸭、紫燕、煌上煌、久久丫；辨别占比为8%、5%、3%、3%、1%。

04中国休闲餐饮的渠道状况

4.1 休闲餐饮的渠道状况

休闲餐饮的渠道现在分为线下渠道、线上渠道以及全渠道交融。

线下渠道的代表是品牌连锁店和商超、便当店等实体通道，流量较低。但品牌连锁店的体验比商超、便当店等实体渠道高；线上渠道是网络批发，流量高但体验低。全渠道交融是新批发形式，流量高而且体验高。

4.2 2020年差别渠道中国休闲餐饮行业批发市场范围

2020年差别渠道中国休闲餐饮行业批发市场范围中，餐饮店及餐饮市场的市场范围是598.5（十亿元），超市便当店的市场范围是478.3（十亿元），网上渠道的市场范围是164（十亿元），其他渠道的市场范围是57（十亿元）。

05中国休闲餐饮的线上开展情况

5.1 中国吃类实物商品网上批发额增加速率（%）

依据网上批发总额变革表现，餐饮同伴网行业研讨中心展望2020年中国网上批发总额到达147981亿元；中国吃类实物线上商品网上批发额增加速率估计2020年是37.4%。

5.2 2020年3月阿里平台休闲餐饮子品类线上贩卖占比

阿里平台休闲餐饮线上2020年3月糕点类贩卖额为12.90亿元，同比增加42.24%，占比达22%,位居休闲餐饮行业贩卖第一；

其次是饼干类，贩卖额为10.99亿元，同比增加37.73%,占比为19%；卤味零食类贩卖额为9.09亿元，同比增加57.53%，占比为15%，居行业第三。

5.3 休闲零食线上浸透率不停进步

休闲零食线上浸透率不停进步，由2015年的6.79%陡峭上升，估计2020年线上浸透率到达14%。

06中国休闲餐饮的线上开展趋向

###我国休闲零食市场范围

在消耗晋级大配景下，休闲零食市场范围将继续增加，加上疫情影响的宅经济，2025年估计打破4万亿，市场盈余宏大。

餐饮同伴网行业研讨中心剖析展望，2013-2019年复合增加率达6.7%，估计这一行业将坚持6%以上复合增加率，展望出我国2020年休闲零食贩卖额靠近3万亿元，2025年将打破4万亿元。

6.2 休闲餐饮2020年3月天猫贩卖额企业排名

需求的多样化、消耗场景的多样化也就决议了休闲零食行业产品和品类的多样化，华中地域龙头良品铺子的产品组合曾经凌驾了1000种，华东地域龙头来伊份的SKU凌驾了800个，即便产品品类绝对较少的线上龙头三只松鼠的产品组合也凌驾了500款。